توضیحات
لسیتین سویا چیست؟ معرفی کامل Soya Lecithin
لسیتین سویا یک فسفولیپید طبیعی است که از دانههای سویا استخراج میشود و به دلیل داشتن ساختار دوگانهدوست (حلشونده در آب و روغن)، به عنوان یک امولسیفایر قدرتمند شناخته میشود. این ترکیب شامل فسفاتیدیلکولین، فسفاتیدیلاتانولآمین و فسفاتیدیلسرین بوده و در صنایع مختلف نقش مهمی ایفا میکند.
به دلیل همین ترکیب، لسیتین سویا چیست یکی از پرجستجوترین عبارتها در بین تولیدکنندگان صنایع غذایی، دارویی و آرایشی است.
فرمولاسیون لسیتین سویا
لسیتین سویا از مجموعه فسفولیپیدهایی تشکیل میشود که ساختار قطبی و غیرقطبی دارند. مهمترین جزء آن فسفاتیدیلکولین است که بین ۳۰ تا ۶۰ درصد ترکیب را تشکیل میدهد.
این مواد بهطور طبیعی باعث ایجاد پایداری امولسیونها و جلوگیری از جداشدگی فازهای آب و روغن میشوند.
خواص فیزیکی لسیتین سویا
ظاهر
-
به صورت مایع قهوهای روشن یا پودر زرد
رنگ
-
زرد مایل به قهوهای
ویسکوزیته
-
از کم تا متوسط، بسته به نوع استخراج
حلالیت
-
حلال در آب، روغن و چربی
که این ویژگی علت اصلی استفاده از آن به عنوان امولسیفایر است.
پایداری حرارتی
-
مقاوم در برابر حرارت بالا و مناسب فرآیندهای صنعتی
خواص شیمیایی لسیتین سویا
-
پایدار در برابر حرارت و اکسیداسیون
-
دارای آنتیاکسیدان طبیعی
-
افزایش پایداری امولسیونها
-
قابلیت ترکیب با فرمولاسیونهای روغنی و آبی
-
کمک به کاهش رطوبتگیری و حفظ بافت محصولات
کاربردهای لسیتین سویا در صنایع مختلف
1. صنعت غذایی
لسیتین سویا در غذاها به عنوان امولسیفایر، پایدارکننده و بهبوددهنده بافت مورد استفاده قرار میگیرد:
-
شکلات و کاکائو
-
شیرینی و کیک
-
بستنی
-
نوشیدنیها
-
روغنهای خوراکی
-
نان و خمیر
2. صنعت دارویی
-
تولید کپسول نرم
-
کمک به جذب بهتر مواد فعال
-
مواد حامل در فرمولاسیونهای لیپوزومی
3. صنعت آرایشی و بهداشتی
-
امولسیفایر در کرمها، لوسیونها و شامپوها
-
بهبود رطوبت و نرمی پوست
-
افزایش پایداری ترکیبات و جلوگیری از جداشدگی فازها
4. صنعت خوراک دام و طیور
-
بهبود جذب چربی
-
افزایش راندمان رشد
-
کمک به هضم بهتر مواد مغذی
دیتاشیت لسیتین سویا (Soya Lecithin Data Sheet)
| ویژگی | مقدار / توضیحات |
|---|---|
| ظاهر | مایع یا پودر زرد |
| فرمول شیمیایی | فسفاتیدیلکولین، فسفاتیدیلاتانولآمین، فسفاتیدیلسرین |
| ترکیب اصلی | فسفاتیدیلکولین (۳۰-۶۰٪) |
| حلالیت | حلشونده در آب و روغن |
| ویسکوزیته | کم تا متوسط |
| pH | 4.5 – 7.5 |
| نقطه ذوب | 40–60°C |
| چگالی | 0.9–1 g/cm³ |
| نقطه جوش | 150–200°C |
| پایداری حرارتی | بالا |
| محتوای آب | 1–3٪ |
| محتوای فسفولیپید | حداقل 60٪ |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.